Viele Menschen glauben, dass Brot von heute dem von früher entspricht. Doch die Realität sieht anders aus. Industrielle Backprozesse, Zusatzstoffe und manipulierte Teigführungen haben unsere tägliche Scheibe Brot verändert.
Beitrag lesenSeit Jahren höre ich: „Ich vertrage kein Brot mehr.“ Oder: „Gluten ist Gift.“
Beitrag lesenIn diesem Artikel werfen wir einen genauen Blick auf die Unterschiede zwischen alten und modernen Getreidesorten, insbesondere im Hinblick auf den Glutenanteil und dessen Auswirkungen auf den menschlichen Körper.
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